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La restauration rapide dépasse la cuisine traditionnelle en France pour la première fois.

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Tags: Restaurationrapide




La restauration rapide a absorbé 54% du marché l’an dernier, pour un chiffre d’affaires de 34 milliards d’euros, selon Gira Conseil, un cabinet de conseil alimentaire influent.

Ce chiffre représente un bond énorme par rapport à 2011, lorsque la restauration rapide ne représentait que 40% de la part de marché totale.

"Les années précédentes, nous avons pu constater que le fast-food gagnait du terrain, mais c'est la première fois qu'il dépasse les restaurants où l'on vous sert à table", a déclaré Julien Jeanneau de Gira Conseil.



Le coup d'Etat culinaire de la restauration rapide repose sur la multiplicité des nouveaux produits sur le marché, a-t-il ajouté.

"Auparavant, c’était principalement des sandwichs et des hamburgers, de nombreux points de vente thématiques proposant salades, bagels ou brochettes étranglent les restaurants traditionnels", at-il déclaré.

L’autre clou dans le cercueil du repas assis est la diminution du temps dont disposent les Français - longtemps réputés pour être les amoureux du long déjeuner -.

Selon Gira, le temps moyen passé à table en France est passé d'une heure et 20 minutes en 1975 à une demi-heure aujourd'hui.

La tradition française du déjeuner de trois plats au restaurant, accompagnée d'une bouteille de vin, a longtemps été considérée comme une façon civilisée de distinguer les travailleurs bien nourris du pays des anglais et des sandwichs BLT.



Mais une autre enquête récente suggère que les Français prennent à peine 22 minutes pour louper leur repas de midi.

Le résultat, a-t-il déclaré, est que les Français se transforment de plus en plus en une nation de grignoteuses.

Parmi les grands gagnants figurent les vendeurs de sandwichs, qui ont enregistré une hausse de 6% par rapport à l’année dernière, non seulement à cause de la crise économique mais aussi de la montée en puissance des "produits haut de gamme". Les boulangeries, ainsi que les supermarchés, profitent de la tendance.

Selon l'enquête, les employés français passent de plus en plus de commandes sur le lieu de travail.

Gira a également annoncé son prix de référence annuel pour un sandwich "jambon-beurre" - le classique français - qui s'élève désormais à 2,68 euros en moyenne.







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